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如何让家乡美食走得更远?广宁厨师这样做

admin2021-11-0961

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信息时报讯 (记者 管安琪) 广东省肇庆市广宁县是享誉四海的“竹子之乡”,也是经中国烹饪协会认定的“中国厨师之乡”。本周日播出的广东卫视《2021技行天下》第三集将镜头对准广宁厨师,介绍他们如何把家乡风味带往全国各地,又凭哪些独门手艺在餐饮江湖中拼得一席之地。

竹海明珠餐厅主理人谭志军,对家乡的竹林情有独钟,因此选择回乡创业,并把餐厅开在了竹海里。可要想打动食客,美景和情怀只是“开胃菜”,真正让人无法抵抗的“招牌菜”才是秘密武器。

为了研发一道笋干红烧肉,谭志军特意去找老师傅王德金,学习古法焖制的秘方。谭志军更利用家乡15个镇的特色做出15道美食,打造出“西江菜”系列。

笋干红烧肉。节目组供图

广州半岛投资集团出品总监曾文洪,最近在为筹备新餐厅的开业寻找食材、研发菜式,首选自然是家乡风味。广宁特产在他的手里变出十八般花样,简单的食材摇身变成精致单品。

爽脆竹笋、鲜味海胆、传统手工制作的腐竹,三种不同风味如何结合成为一道石榴球?传统腊味炒饭过于油腻,哪个解腻开胃的食材可以搭配成点睛之笔,令菜品更上一层楼?

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竹海明珠餐厅主理人谭志军,对家乡的竹林情有独钟,因此选择回乡创业,并把餐厅开在了竹海里。可要想打动食客,美景和情怀只是“开胃菜”,真正让人无法抵抗的“招牌菜”才是秘密武器。

为了研发一道笋干红烧肉,谭志军特意去找老师傅王德金,学习古法焖制的秘方。谭志军更利用家乡15个镇的特色做出15道美食,打造出“西江菜”系列。

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网友评论

2条评论
  • 2021-11-04 00:03:48

    这就是挪威国脚先锋卡马拉,作为曾经的挪威当红国脚,他在2019年头来到了深圳队,而那时他的转会‘hui’费到达了〖liao〗310万欧元!虽然身价不高,然则他却是物美价廉的适用性外助。不外,中超仅仅给了他5次进场时机,在这5场竞赛『sai』中,卡马拉没有取得进球,这也让他被视为最洪水货,早早便被球队放弃,短暂的中超之旅就此竣事!偶然看到的,一直在看